Бадьян (Illicum verum)
Бадьян – довольно популярная специя. Она имеет своеобразный, насыщенный аромат. Растет данное растение в Китае, Японии, Южной Корее и Абхазии.
Бадьян не 100% целый. Количество лома 20-30%.
В состав звездчатого бадьяна входит большое количество эфирных масел и полезных веществ: сафол, фенол анетол, цинеол, соли, цинк, магний, калий, фосфор, медь, марганец, витамины групп В, витамин С.
Анис и бадьян – в чем разница?
Пряность имеет второе название – анис звездчатый. Это связано с тем, что бадьян и анис имеют очень схожие ароматы. Но биологической связи между ними нет.
Отличия аниса и бадьяна очевидны: первый представляет собой семена, а второй похож на звёздочки с крупными семенами внутри, как на фото выше.
Применяют пряность в кулинарии, косметологии и медицине
В кулинарии бадьян анисовый добавляют в качестве специи во многие блюда. Так как он практически не меняет свои вкусовые свойства при нагревании, то его можно добавлять в начале приготовления еды. Одной звездочки Вам хватит на пару блюд.
Пряность замечательно улучшает вкус сладких блюд: пирогов, печенья, пирожных, варенья, компотов. В тесто приправу лучше добавлять в самом начале, а в другие сладкие блюда и напитки за пару минут до приготовления.
В косметологии настоящий бадьян используют в основном для кожи, т.к. он оказывает тонизирующее действие, снимает отеки, повышает упругость. Эфирные масла часто добавляют в ванну, для успокоения кожи.
Полезные свойства бадьяна
- Полезен кормящим мама, так как способствует увеличению количества молока.
- Помогает справиться с неприятным запахом изо рта.
- Бадьян – приправа, которую используют для укрепления организма, стабилизации нервной системы, повышения иммунитета.
- Полезен при кашле, помогает вернуть пропавший или охриплый голос, способствует отхаркиванию.
- Снижает частоту сердцебиения.
- Отвар из звездчатого аниса используют для лечения судорог, лихорадок.
Как и любая пряность, бадьян имеет свои противопоказания
Не желательно употреблять специю детям, которые младше 12 лет, беременным женщинам и людям с нервными расстройствами. Категорически запрещается употреблять специю эпилептикам.
Таня –
Добавляю в чай и получаю удовольствие!!!