Горчица черная (Brássica nígra)
Горчица черная (французская) – растение семейства капустных. Плоды растения – стручки с маленькими круглыми семенами темного цвета.
Выращивают растение в таких странах как Франция, Индия, Китай, Англия, Италия, Румыния. В диком виде растение можно встретить в России и на Кавказе.
Семена черной горчицы очень полезны т.к. состоят из клетчатки, углеводов, золы, эфирного масла, белков, аминокислот, жирных кислот, липидов, минеральных веществ, витаминов.
Горчица черная применяется в медицине и в кулинарии
Пряность применяют при консервировании овощей, мясных и рыбных продуктов. Из семян черной горчицы готовят дижонскую горчицу и горчичный соус.
Добавляют эту пряность для ароматизации супов, фарша, блюд из капусты.
Французская горчица отлично дополняет такие блюда как стейки, курицу, баранину, кролика, шашлык.
Её можно использовать при запекании рыбы и мяса как панировку. Она придаст хрустящую корочку и сохранит сок внутри блюда.
Многие хозяйки думают, что белая, черная и желтая горчица не отличаются друг от друга, но это не так.
Да, эти виды горчиц очень похожи друг на друга, но они имеют некие отличия. Семена горчицы белой светло-желтого цвета, а у черной семена темно-коричневые.
Белая горчица имеет нежный и пикантный вкус, а у черной зерна острые и терпкие, похожи запахом на хрен.
Полезные свойства черной горчицы:
- Горчица черная обладает противовоспалительными, противомикробными, а так же противогрибковыми свойствами.
- Данная специя отлично повышает сообразительность и память, улучшает работу мозга.
- На основе черной горчицы делают горчичники, которые отлично справляются с воспалением легких, бронхитом, ревматизмом.
- С помощью горчицы можно избавиться от простудных симптомов, насморка.
- Черная горчица используется для похудения. И принимать её можно не только внутренне, но и наружно, для обертывания, либо масок.
- Порошок черной горчицы положительно действует на пищеварительную систему, улучшает аппетит.
- Горчица помогает при таких болезнях как псориаз, нейродермит и др. кожные заболевания.
- Использование горчицы в своем рационе поможет организму активно расщеплять жиры, лучше усваивать белок, ускорять обменные процессы.
- Черная горчица поможет облегчить симптомы астмы, урегулировать повышенное давление, избавится от головной боли.
- Специя помогает при борьбе с бессонницей.
Не рекомендуют употреблять черную горчицу при индивидуальной непереносимости, при туберкулезе, при гипертонии, при болезнях пищеварения.
Отзывы покупателей
Отзывов пока нет.