Гарам масала — кулінарна легенда

Гарам Масала – кулинарная легенда

Масала — це індійська назва суміші спецій. У світі існує безліч різноманітних масал, але, безумовно, найбільш відома з них — гарам масала.

Гарам Масала – кулинарная легенда

Слово «гарам» означає «гарячий», оскільки спеції, що входять до складу суміші володіють зігріваючими властивостями.

Класичний варіант Гарам масала включає в себе такі інгредієнти, як чорний перець, кардамон, кориця, гвоздика, мускатний горіх, кмин. Однак доповнювати цей букет можуть і інші види спецій: куркума, лавровий лист, коріандр, зіра, перець чилі, фенхель, аніс. Склад і пропорції можуть змінюватися залежно від регіону, кулінарних традицій і настрої кухаря. Як в Україні не буває двох однакових борщів, так і в Індії ви не знайдете ідентичних Гарам масал.

Тим не менш, Гарам масала вважається найуніверсальнішою сумішшю спецій. Її додають у супи, салати, страви з овочів і бобових, у соуси, заправки та навіть у випічку. З Гарам масала будь-яка ваша страва стане кулінарним шедевром! Приготування традиційної масала — це справжнє мистецтво. Цілісні спеції в певному порядку й окремо обсмажують на сухій сковороді, після чого змішуються й подрібнюються в однорідний порошок.

Суміш спецій Гарам масала: користь

Гарам масала — це не тільки вишуканий смак і аромат. Дана суміш спецій володіє цілим спектром корисних властивостей. Згідно з аюрведою вона має зігріваючу природу і, тому, особливо доречна в холодну погоду, а також для людей Вата й Капха конституції.

Ця суміш володіє якостями що балансують, вона здатна врівноважувати властивості продуктів, роблячи їжу більш корисною.

Гарам масала посилює агні — травний вогонь і, тим самим, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту та позбавляє тіло від токсинів.

Зігріваючі властивості Гарам масала знайшли застосування  у лікуванні різних застудних і вірусних захворювань. Також дана суміш дуже корисна для імунної та нервової системи.

В Індії вважають, що Гарам Масала не просто поліпшує якість життя, але і продовжує його.

Гарам Масала – кулинарная легенда

Рецепт із Гарам Масала

Рецептів із Гарам Масала дуже й дуже багато. Ми пропонуємо вам приготувати сезонне, дуже просте, але водночас вишукане блюдо — «Гарбуз із Гарам Масала».

Інгредієнти на 2 порції:

  • Гарбуз — 500 г
  • Цибуля біла — 1 шт
  • Пряжене масло ГХІ (можна замінити соняшниковою олією) — 2 столові ложки
  • Гарам масала — 1–2 чайні ложки
  • Зелень — за смаком

Гарам Масала – кулинарная легенда

Приготування:

Цибулю нарізати кубиками. Розігріти масло, викласти цибулю, посолити та підсмажити до злегка золотистого кольору.

Гарбуз нарізати кубиками, додати до цибулі і смажити близько 5 хвилин.

Додати Гарам Масала — 1–2 чайні ложки, залежно від того, як ви ставитеся до гострої їжі.

Обережно перемішайте всі інгредієнти та залиште томитися на невеликому вогні ще пару хвилин.

Зніміть із вогню. Додайте за смаком зелень і сіль.

Насолоджуйтесь!

Гарам Масала – кулинарная легенда

Залишити відповідь