Технологія вегетаріанської кухні. Готуємо із радістю, Мураускас А.В.
Ця книга є збіркою теоретичних знань і практичних порад як для вегетаріанців-початківців і вегетаріанців «зі стажем», так і для людей, які дотримуються традиційного харчування.
Під час написання книги переслідувалося кілька цілей:
– допомогти вегетаріанцю-початківцю безболісно перейти на харчування без м’яса;
– підвищити якість їжі та професіоналізм у кулінарних починаннях;
– Розповісти про культуру вегетаріанства;
– дати уявлення про підбір харчування, що дозволяє відповідально ставитися до здоров’я та стосунків із оточуючими людьми;
– дати уявлення про логічне облаштування кухні та процес приготування їжі;
– спонукати читача до прояву творчості в кулінарії;
– Систематизувати знання кухаря-професіонала.
Зміст:
Передмова
Вступ
Огляд продуктів
Навички кухаря
Облаштування кухні
Обробка продуктів та кулінарні прийоми
Робота з продуктами
Робота з рецептами та кулінарні розрахунки
Швидкість приготування
Підбір меню
Основи сервірування
Вегетаріанство
Складові харчування
Висновок
Програми
Список невегетаріанських добавок та інгредієнтів Е
Поєднання продуктів
Поєднання продуктів із прянощами
Таблиця мір та ваг (у грамах)









Відгуки
Відгуків немає, поки що.