6 смаків у аюрведі: що вони означають та які бувають?

6 вкусов в аюрведе: что они значат и какие бывают?

6 смаків у аюрведі: що вони означають та які бувають?

Наш світ безмежний, повний фарб, стихій, енергій та їх вібрацій, а також смаків.  На останньому терміні ми зупинимося та спробуємо розібратися, що означають смаки і які вони бувають з точки зору Аюрведи.  Смак є однією з найважливіших характеристик, які здійснюють прямий вплив на організм, викликаючи певну реакцію в ньому.

Процес травлення і засвоєння поживних речовин згідно Аюрведі буде найбільш правильним і продуктивним у разі, коли людина у своєму раціоні помірно використовує всі 6 найголовніших смаків (раса):

  1. Солодкий
  2. Кислий
  3. Солоний
  4. Гострий
  5. Гіркий
  6. Терпкий

Кожен зі смаків має свій формувальний вплив на всі три доши, і може або пом’якшувати активність певної доши, або навпаки посилювати її якості.

Спочатку і доши й смаки формують стихії (пари з п’яти елементів Аюрведи – махабхут *):

* Про “Теорії п’яти основних елементів в Аюрведі” читайте тут.

  • Вата дошу формують елементи вітру (повітря) і ефіру;
  • Пітта дошу створюють елементи вогонь і вода;
  • Капха дошу – елементи земля і вода.

Кожен смак в Аюрведі також формується парою з п’яти елементів махабхут, це:

  • Солодкий смак формують земля і вода;
  • Кислий смак – земля і вогонь;
  • Солоний смак формують елементи вода і вогонь;
  • Гострий смак – вогонь і вітер (повітря);
  • Гіркий смак формують елементи вітер (повітря) і ефір;
  • Терпкий смак – земля і вітер (повітря).

Таким чином, сполучною ланкою доши та смаку є п’ять елементів Аюрведи.  У фундаментальному трактаті по Аюрведі «Чарака Самхіті» описано вплив смаку на дошу Вата, Пітта або Капха.  Детальніше ми можемо відстежити це на прикладі таблиці нижче.

Вплив смаків на доши:

Смак(елементи)Доша
ВатаПіттаКапха
Солодкий (Земля та Вода)(-)(-)(+)
Кислий (Земля та Вогонь)(-)(+)(+)
Солений (Вода та Вогонь)(-)(+)(+)
Гострий (Вогонь та Повітря)(+)(+)(-)
Гіркий (Повітря та Ефір)(+)(-)(-)
В`язкий (Земля та Повітря)(+)(-)(-)

(+) Підсилює і може привести до порушення

(-) зменшує і заспокоює

Концепція смаку (раса), його впливу (вір`я) та ефекту  перетравлення (віпак) просунуть наше усвідомлення і розуміння провідних засад цілющого харчування.

Солодкий смак в аюрведі

Солодкий смак володіє холодною енергією і тому трохи сповільнює травлення.

Солодка їжа важка й волога – цукор, солодощі, морозиво і т. д. збільшують масу тіла.

У помірній кількості солодкий смак корисний, тому що це основний смак, який присутній в людському тілі. Він має органи чуття і розум. Солодке збільшує тривалість життя, нейтралізуючи дію ами (токсинів). Також солодкий смак сприяє зростанню тканин шкіри та волосся, володіє заспокійливим ефектом, сприяє відновленню нервових клітин. Особливо підходить для відновлення нервової та розумової енергії.

Продукти з солодким смаком: хлібобулочні вироби, пшениця, макаронні вироби, рис, горіхи, кукурудза, цукор, солодкий виноград, банан, ківі, солодкі апельсини, фініки, родзинки, молоко, кардамон, аніс, кмин (масло чорного кмину), фенхель, насіння льону (олія з насіння льону, паста з насіння льону).

Кислий смак в аюрведі

Кислий смак володіє гарячою енергією. Надає злегка ефект що зігріває. Стимулює травлення. Цим смаком властива вологість, тепло і важкість. Даний смак буде корисний для Вати. Для Пітти та Капхи найкраще вживати його разом з іншими смаками.

Для людей у яких переважає Вата доша, рекомендується вживати трохи кислих продуктів перед їдою (наприклад). Кислий смак бадьорить і повертає людину в реальність. Однак надлишок кислого здатний розпалити злість і песимізм, роздратування.

Продукти з кислим смаком: лимони, кисломолочні продукти, всі кислі фрукти, оцет, пиво, вино, їжа, приготовлена за допомогою бродильних процесів.

Спеції – порошок манго, тамаринд.

Солоний смак в аюрведі

Солоний смак має вологу і важку природу. Володіє ефектом що зігріває. Сприяє затримці рідини, трохи підсилює травлення і розпалює Агні. Врівноважує розум і надає впевненість в помірній кількості.

Надмірне вживання сильно підвищує розумову активність, збуджує потяг до насолод і почуттів, викликає бажання мати рацію при будь-яких обставинах.

Солоний смак характерний для: морської, кам’яної та чорної солі, морських водоростей, а також швидкого харчування (фаст-фуди). Ним також володіють соуси, оливки, солоні сорти сиру, яйця, солона риба, консервовані продукти.

Гострий смак в аюрведі

Гострий смак найгарячіший та стимулює травлення. Легкий і сухий, вір`я – зігріває. Дуже корисний для Капха доши, тому що зменшує масивність тіла, підходить для Вати (зігріває її). Для Пітти дозволяється тільки у поєднанні з іншими смаками.

Гострий смак спонукає до дії. У помірній кількості він бадьорить і прояснює розум, очищає тіло від токсинів (ами). В надлишку гострий збуджує гнів і впертість.

Продукти з гострим смаком: цибуля, часник , асафетида, гірчиця, імбир, каєнський перець, чорний перець, червоний перець чилі, гвоздика, лавровий лист, кардамон, коріандр, кмин, хрін.

Гіркий смак в аюрведі

Гіркий смак надає нам можливість більш чітко сприймати інші смаки. Гіркий – найлегший і охолоджуючий з усіх. Дуже корисний для Капхи, підходить для Пітти, а Ваті доша не рекомендується. Гіркий смак вбиває паразитів, перетравлює токсини та виводить їх з організму, надає пружність шкірі та м’язам, втамовує спрагу. Очищає кров і тканини тіла.

Продукти з гірким смаком: шамбала, листові овочі, алое, коріандр, гвоздика, ревінь, кава, цикорій, нім.

Терпкий смак в аюрведі

Терпкий смак володіє ефектом що охолоджує. Скорочує кровоносні судини травних органів. Дуже хороший для Капхи. Не рекомендується Вата доши. Розвиває аскетичний прямолінійний погляд на життя, повертає до реальності.

Продукти з терпким смаком: мед, недостиглі банани, гранати, турецький горошок, зелена квасоля, горох жовтий, окра, насіння лотоса, арджуна і паростки люцерни .

Віпак – властивість смаку, яка проявляється всередині організму вже після перетравлення їжі. Солодкий і солоний смаки після перетравлення володіють солодкою природою, кислий смак володіє кислою природою, а віпак (природа) гострого, гіркого і терпкого смаків вся гостра. Важливо врахувати, що в сучасному суспільстві наш раціон найчастіше складається тільки з солоного і солодкого смаку.

Якщо відомий смак, тепловий вплив і ефект після перетравлення їжі, то легко зрозуміти її вплив на системи та тканини організму. Це знання становить суть. Тому розуміння та орієнтування в 6 основних смаків Аюрведи – це прекрасний інструмент для творчого самопізнання себе і навколишнього простору елементів смаку навколо.

* У бутику Аюрведи та східної медицини «РОСА» ми раді представити вам товари, які несуть смакові якості з користю для здоров’я.  Палітра смаків асорті, представлена ​​в бутику «Роса» – це різні прянощі;  насіння, крупи та бобові;  масала (суміші спецій);  корисні солодощі;  чай та кава;  бакалійні продукти;  молочні продукти.

 12 total views,  2 views today

5/51 голос

Залишити відповідь