Куркума: корисні властивості і як її правильно приймати*

Куркума: корисні властивості і як її правильно приймати

Куркума — однодольна рослина родини імбирних, широко використовувана в індійській кухні і аюрведичних практиках. Росте переважно в Індії, а також у тропічних регіонах Південно-Східної Азії. Відмінна особливість куркуми — насичений жовтий колір, який вона надає стравам. Найцінніші частини рослини — стебло і корінь, багаті на ефірні олії, вітаміни, макро- і мікроелементи.

Чим цікава куркума

Куркуму найчастіше використовують для збагачення смаку страви, а завдяки багатому складу вона також традиційно цінується в аюрведичній кулінарії. Куркума традиційно використовувалася не лише як прянощ, а й у народних практиках турботи про самопочуття.

Особливий інтерес до куркуми значною мірою пов’язаний із куркуміном — активною сполукою з протизапальними властивостями, механізм дії якої продовжує вивчати сучасна наука. Важливо розуміти: куркумін залишається предметом наукових досліджень, а не підтвердженим засобом лікування конкретних захворювань — особливо це стосується таких серйозних діагнозів, як рак, лейкемія, розсіяний склероз, хронічний гепатит, цироз і фіброз печінки. Ці стани потребують повноцінної медичної діагностики і лікування у профільних фахівців (онколога, гепатолога, невролога); куркума не замінює це лікування і не повинна сприйматися як альтернатива хіміотерапії чи іншому призначеному лікуванню.

Деякі традиційні й обговорювані в дослідженнях аспекти застосування куркуми:

• традиційна підтримка комфорту м’язів після фізичного навантаження;
• традиційна асоціація з доглядом за яснами;
• традиційна підтримка комфорту травлення;
• традиційна асоціація з емоційною рівновагою за повсякденного стресу.

За діагностованої сезонної алергії, ПМС з вираженими симптомами, виразкової хвороби шлунка чи будь-яких інфекційних захворювань, включно з грипом, необхідна консультація лікаря — куркума не замінює призначене лікування цих станів.

Склад куркуми

До складу куркуми входять антиоксиданти, а також вітаміни групи B, C, K і такі мікроелементи, як йод, калій, залізо і фосфор. Вітамін K традиційно пов’язують зі згортанням крові і синтезом білка, а також із підтримкою серцево-судинної системи — що особливо важливо враховувати за прийому антикоагулянтів (див. протипоказання нижче).

Як приймати куркуму

В Індії куркуму традиційно додають практично до всіх страв — варять «золоте молоко», додають до випічки, салатів і перших страв. Куркума — жиророзчинна спеція, тому в їжу її краще вживати разом із жирами: наприклад, додати до ложки оливкової чи лляної олії. Вона також традиційно добре поєднується з чорним перцем, який, за деякими даними, покращує засвоєння куркуміну.

Зігрівальний напій з куркумою

• 1 чайна ложка куркуми;
• 200 мл молока;
• 50 мл води;
• 1 чайна ложка кокосової олії.

Воду доведіть до кипіння, додайте куркуму, проваріть 2–3 хвилини, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Потім влийте молоко і додайте кокосову олію. До такого напою традиційно додають мед, імбир чи гілочки малини — як частину загальної турботи про самопочуття в холодну пору року; такий напій не замінює лікування за вже розпочатої хвороби, включно з бронхітом.

Дехто традиційно пов’язує куркуму з водою натщесерце з відчуттям легкості в травленні і загальною підтримкою обміну речовин — але стійкі зміни ваги досягаються збалансованим харчуванням і активністю, а не окремою добавкою.

Якщо ви хочете підібрати відповідний саме вам спосіб і кількість застосування куркуми, краще проконсультуватися з лікарем чи фахівцем з аюрведи, який врахує ваш стан здоров’я і цілі.

У продажу спеція представлена у вигляді меленого порошку і капсул. Мелену куркуму зручно додавати до їжі і готувати напої; на сайті вона доступна у фасуванні 50, 100 і 500 г. Капсули — зручний формат для регулярного прийому як добавки до раціону; на кожній упаковці зазначені рекомендації щодо дозування і повний склад — дотримуйтесь саме їх, а не довільно збільшених кількостей.

Протипоказання і застереження

Куркума зазвичай добре переноситься в кількостях, типових для кулінарного використання, але, як і будь-який активний рослинний засіб, має обмеження. Від регулярного прийому куркуми як добавки варто утриматися або обговорити це з лікарем за:

• гемофілії чи інших порушень згортання крові;
• цукрового діабету, особливо за прийому цукрознижувальних препаратів — куркума може впливати на рівень цукру в крові;
• індивідуальної непереносимості.

Вагітним жінкам варто обмежувати куркуму лише кількостями, типовими для кулінарного використання, і не приймати її у вигляді концентрованої добавки без консультації з лікарем. Парам, що планують вагітність або проходять лікування від безпліддя, також варто обговорити застосування куркуми у високих дозах з лікарем. Людям, яким належить операція, і тим, хто приймає антикоагулянти, слід проконсультуватися з лікарем перед регулярним прийомом куркуми як добавки — вона може впливати на згортання крові.

Щодо точного дозування — універсальної безпечної добової норми для добавок не існує; вона залежить від форми препарату, стану здоров’я і зазначається виробником на упаковці. Дотримуйтеся інструкції на конкретному продукті та рекомендацій вашого лікаря, а не приблизних цифр з інтернету.