Продукти для регулярного вживання за аюрведою

Indian Food

Продукти для регулярного вживання за аюрведою.

Що ж дійсно необхідно нашому організму з погляду Аюрведи?

Це чотири групи продуктів для регулярного вживання. За вченням Аюрведи відмова від цих продуктів, може призвести до погіршення здоров’я. Це не означає, що інші продукти не потрібні. Вони потрібні, вони розширюють і доповнюють раціон. Раціон мусить бути різноманітним. У кожному прийманні їжі мають міститися всі шість смаків. Але вони повинні бути по-різному представлені.

Наприклад, якщо в людини домінує Вата-доша, то в раціоні повинно бути більше солодкого, кислого й солоного смаку, а гострого, гіркого й терпкого смаку повинно бути менше, але вони все одно мусять бути присутніми. Для людей типу Пітта повинно бути більше солодкого, гіркого й терпкого смаку, а кислого, гострого й солоного повинно бути менше. Для людей конституції Капха повинно бути більше гострого, гіркого й терпкого смаку, а солодкий, кислий і солоний повинні бути представлені в меншій кількості. Але смаки мусять бути всі, тому що всі смаки дуже важливі.

Які ж чотири основних різновиди продуктів, які необхідні кожній людині, щоби підтримувати здоров’я?

Перша група продуктів

Перша група продуктів: злаки. Зернові рекомендується приймати в кожному прийманні їжі. Кращими злаками є рис і пшениця. Рис покращує функціональний стан нашої нервової системи, нашу мозкову діяльність, і бажано, щоби він регулярно був у раціоні. Причому для здоров’я краще, щоби рис був нешліфований. Пшениця більше впливає на наше фізичне тіло, на м’язову й кісткову тканину. Пшениця теж мусить обов’язково бути присутня в раціоні. Є ще й інші зернові продукти, але особливо важливими залишаються рис і пшениця. Пшеницю ми вживаємо у вигляді макаронних виробів (паста). Краще купувати макарони не з борошна вищого сорту, а з цільнозернового борошна. Чим вище якість борошна, тим гірше для здоров’я. В Аюрведі гречка не належить до зернових продуктів. Це легко визначити самим. Якщо ви поїсте рису і проаналізуєте свої відчуття, то відчуєте ситість. Але не забувайте, що до рису потрібно готувати овочі або підливи, обов’язково використовуйте спеції, вершкове або топлене масло. Не треба їсти голий рис і говорити, що це вегетаріанство. Їжа не мусить бути бідною, вона мусить бути різноманітною і смачною. Зараз є багато літератури з вегетаріанства і з ведичної кулінарії, щодо здорового харчування. Що стосується гречки в порівнянні з рисом, то після вживання гречки вже через нетривалий час ви відчуєте, що вона не наситила вас. Буде легкість. А зернові продукти дають насичення, вони дають силу й енергію.

В Аюрведі не рекомендується вживати в їжу злаки в 11-й день від молодої луни та в 11-й день від повного місяця. Це екадаші. У перекладі на українську означає «одинадцятий». У ці дні від зернових продуктів краще відмовитися, а ще краще дотримуватися посту. Можна на воді. Якщо це важко і ви себе погано почуваєте, то просто виключіть із раціону в цей день злаки й бобові.

Якщо ви будете відмовлятися від зернових продуктів, у вас не буде сил, не буде енергії. Злаки є накопичувачем сонячної енергії. У них накопичується енергія Сонця, і ми тим самим принесемо її у свій організм і здобудемо її силу.

Друга група продуктів

На другому місці за значимістю стоїть дуже важливий продукт, який багато вчених і лікарів у наші дні внесли в список не корисних для організму. І це дуже серйозна помилка. Цей продукт — молоко. Це продукт, який впливає на наш розум. І якщо ми відмовляємося від молока, наш розум слабшає. Молоко є найбільш важливим, нарівні зі злаками, продуктом для нашого здоров’я. Інша справа, що в нас зараз не завжди можна знайти якісне молоко. Ми живемо в містах, а міста — це фактор ризику для життя і здоров’я. Деякі люди відмовляються від молока. Є багато інформації про те, що дорослим воно нібито не корисно. І якщо людина довгий час не вживає молоко в їжу, а потім випивши у невеликій кількості, то може виникнути неприємна реакція організму. Але проблема в тому, що багато людей вживають молоко неправильно, тому і виникає така реакція у вигляді диспепсичних розладів. Давайте розглянемо це питання докладніше. Перше правило. Молоко можна вживати в холодному вигляді. Тепле, остужене молоко підходить людям із Пітта конституцією. Для Вати й Капхи можна приймати гаряче. Але краще його не кип’ятити. Це друге правило. Його можна доводити до кипіння, але не кип’ятити. В ідеалі, звичайно, — якщо ви п’єте парне молоко. Це повноцінне молоко, яке найкраще засвоюється.

Якщо ви купили розливне молоко й не впевнені в його безпеці, то його можна пастеризувати в домашніх умовах. Ставите молоко на вогонь і доводите до кипіння, але не кип’ятіть. Приблизно, до 80–90 °С. Знімаєте з вогню й залишаєте на хвилину. Цього цілком достатньо, щоби молоко стало безпечним. Цю процедуру можна повторити три рази. Третє правило вживання молока — додайте в молоко спеції. І перед вживанням можна кілька разів перелити молоко зі склянки в склянку. Це насичує молоко повітрям, що робить його легше для засвоєння. До молока підходять не всі спеції.

Спеції, які поєднуються з молоком: кардамон, кориця, мускатний горіх (якщо вживати за 1,5–2 години до сну молоко з мускатним горіхом, це нормалізує сон), куркума, коріандр. Хороший склад це коріандр, кардамон, куркума. Четверте правило вживання молока: його небажано змішувати з іншими продуктами. Молоко — це цілісний, повноцінний продукт харчування, і якщо їм запивати якусь їжу, то це погіршує засвоєння як їжі, так і молока, і може призвести до проблем зі здоров’ям. Загалом, молоко не поєднується з кислим і солоним смаками. Його складно поєднувати з іншими продуктами, тому краще приймати молоко окремо. У молоко можна додавати пряжене масло й цукор. Додавання цукру, пряженого масла і спецій у молоко дозволяє йому краще засвоюватися. Молоко прийняте в першій половині дня, діє як афродизіак, зміцнює тіло і вогонь травлення; опівдні дає силу, зменшує Капху, лікує дизуричні розлади. У дитячому віці підсилює вогонь травлення, у зрілому віці дає силу і зміцнює сім’я. Прийняте в темний час доби заспокоює доши. Тому молоко корисно приймати завжди. Але не слід спати після прийняття молока, це скорочує життя. В організмі молоко і м’ясні продукти конфліктують один з одним. Це одна з причин, з якої молоко не може засвоюватися.

Третя група продуктів

Наступний продукт Аюрведа рекомендує вживати щодня — це пряжене масло, або на санскриті — ГХІ. У «Чарака-Самхіта» цьому продукту приділяється велика увага, описуються його цілющі якості й корисні властивості. І ще там мовиться, що в дім тих, хто вживає ГХІ, пряжене масло, приходить успіх. Якщо сім’я живе простим і піднесеним життям, живе на землі й має корову, то ця сім’я ніколи не буде страждати. Їм навіть не потрібно ходити в аптеку, тому що в них є все, адже корова дає молоко, масло, гній. Пряжене масло — продукт, що володіє цілющою дією у разі атеросклерозу. Звучить дивно й незвично, але в аюрведичних текстах йдеться, що атеросклероз є одним із показань для застосування пряженого масла. ГХІ можна приймати з медом. Мед не можна нагрівати та змішувати з гарячим, тому краще дану комбінацію приймати натщесерце. Також, не можна змішувати ГХІ з медом у рівних пропорціях. Тому потрібно, що б меду було удвічі більше, або навпаки. Для людей конституції Капха краще, щоби було удвічі більше меду.

Четверта група продуктів

Наступна група продуктів об’єднана однією назвою, на санскриті — дадхі. Це кисломолочні продукти. Дадхі можна гріти. Вони мусять бути присутніми в раціоні, але не рекомендується приймати щодня. Це кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка та інші. Сметана входить у категорію дадхі та є дуже корисним продуктом. Не вживайте їх у холодному вигляді. В Аюрведі взагалі не рекомендується вживати холодні продукти й напої. Щоби кисломолочні продукти засвоювалися, вони мусять бути кімнатної температури. В Аюрведичних джерелах не рекомендується вживати дадхі навесні, влітку і восени.

Це чотири групи продуктів, які є необхідними для нашого здоров’я й мусять бути в нашому раціоні. Не економте на продуктах харчування. Купуйте якісні продукти.

Що ще необхідно для повноцінного харчування?

Бобові. Краще всього використовувати маш, сочевицю.

Овочі. Потрібно намагатися, щоби продукти харчування відповідали нашим типам конституції.

Фрукти. Якщо ви вживаєте фрукти, то намагайтеся використовувати місцеві фрукти, хоча це не завжди виходить на 100 %.

Масла. Потрібно вживати як рослинну  олію (відповідно до типу вашої конституції), так і тваринного походження (пряжене масло).

Спеції. Обов’язково використовуйте їх під час приготування їжі. Підбирайте відповідні для вас спеції. Якщо домінує Пітта доша, то обмежуйте гострі спеції.

Використовуйте природні солодощі: мед, сухофрукти. В Аюрведі не рекомендується нагрівати мед, оскільки у разі нагрівання він набуває токсичні якості. Кількість вживаного меду за одне приймання не повинно бути великим. Досить чайної ложки. Мед більше корисний для людей конституції Капха. Людям Вата — і Пітта-доши його потрібно обмежувати, особливо, якщо він довго зберігався.

Гриби. Це важка їжа, яка виводить із рівноваги всі три доши. Не варто вживати їх часто. Якщо ви вживаєте гриби, то вони мусять бути білого кольору, які виросли в чистому місці, на деревині, на бамбуку або на коров’ячому гної. Такі гриби не надто збільшують доши. Від інших грибів треба відмовитися.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *