Асафетіда (Férula assa-fóetida)

Асафетіда (Férula assa-fóetida)

Асафетіда – спеція, яку додають в страви з овочів, бобових, рису, м’яса та у випічку. Вона відмінно підходить в якості заміни цибулі або часнику, добре поєднується з такими спеціями, як кмин, кумін, червоний перець, куркума, фенхель та імбир. Широко використовується в національних кухнях Індії, Афганістану, Пакистану і Ірану.

Смола що має сильний запах, отримана з зонтичної рослини, батьківщина якої Іран і Афганістан. Зазвичай висушену смолу розтирають в порошок та змішують з борошном, щоб надати асафетиді порошкову форму. Відсоток борошна може бути різним, чим він менший, тим меншу кількість спеції потрібно додавати в страви.

Дозування і правильне використання асафетіди в кулінарії: зазвичай досить не більше чверті чайної ложки порошку асафетіди на одну порцію страви. Додавати її потрібно в кінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат.

Призначення:

Поліартрит, радикуліт, остеохондроз, порушення гормональної функції надниркових і статевих залоз, істерія, вушна біль, запори, кишкові та шкірні паразити, болі в серці.

Активні інгредієнти:

Асафетіда (Ferula asafoetida). Застосовується в невеликих кількостях. Вона має специфічний смак та володіє багатьма лікувальними властивостями. Асафетіда є сильним засобом, який поліпшує травлення, сприяє видаленню скупчень їжі з шлунково-кишкового тракту. Ефективна для видалення глистів, особливо круглих і гостриків. Цілющий порошок на основі асафетиди – в Індії найпопулярніший засіб при нетравленні. Аюрведа відносить асафетіду до одного з найсильніших антимікробних і бактерицидних засобів. Аюрведа також рекомендує асафетіду при гінекологічних захворюваннях та при статевому безсиллі. Вона допомагає при запізнілих і болісних менструаціях, полегшує болі та знімає спазми. Для дітей з невеликими порушеннями психіки асафетіда є природним помічником. Асафетіда застосовується при безплідді, загрозі викидня, болісних менструаціях і болях. Оскільки асафетіда покращує травлення і діє як тонізуючий засіб, її також рекомендують жінкам у післяпологовий період, коли організм потребує додаткової підтримки.

Інструкція по застосуванню:

Асафетіда не поєднується ні з цибулею, ні з часником, але прекрасно їх замінює. Хороший смаковий альянс асафетіда становить з куркумою, кмином, чорною гірчицею та імбиром. В індійській і яванській кухні з нею готують в основному овочі та рис. Асафетіда ідеально поєднується з рисом, сама по собі або в суміші з іншими прянощами. Також може використовуватися в медичних цілях.

Протипоказання:

Не слід зловживати спецією при високій температурі, вагітності, підвищеній кислотності, а також висипі.