Сушеные и замороженные продукты: польза или вред?

Сушеные и замороженные продукты: польза или вред?

Друзья, сегодня я расскажу о сушеных и замороженных продуктах, а также затрону такие термины как Прана и Оджас.

Недавно я слушал по радио программу с участием киевского врача-диетолога (не буду называть её имени). В течение программы ведущий просил её объяснить принципы здорового питания и опровергнуть или подтвердить те мифы, которые есть в современной диетологии. Речь шла о сахаре, соли, замороженных продуктах, мёде и многом другом. Аргументы врача опирались на знания, полученные в медицинском институте, а также на подсчёт белков, жиров, углеводов, витаминов и калорий, и на личный опыт.

Мне бы хотелось предложить взглянуть на эту тему ещё и с точки зрения аюрведической традиции — как на альтернативный взгляд, дополняющий современные знания о питании, а не отменяющий их. Аюрведа рассматривает природные закономерности как ориентир, наряду с современной наукой о питании.

Итак, вернёмся к теме. В упомянутой программе прозвучал тезис: замороженные продукты — это лучшее, что может быть после свежих, а высушенные продукты были восприняты скорее скептически. Но интересно подумать: что люди научились делать раньше — сушить или замораживать? Аюрведическая традиция, как система естественных знаний, связывает ценность продуктов питания с тем, сколько Праны (жизненной энергии) они несут. Стоит отметить, что термин «Прана» не используется в современной медицине.

Прана, жизненная энергия, согласно аюрведической традиции находится внутри клетки. Когда продукт замораживают, особенно глубоко, традиционно считается, что происходит нарушение клеточных мембран и Прана покидает продукт, оставляя лишь безжизненную структуру — строму и клетчатку. Также аюрведа традиционно связывает конечный результат полного переваривания пищи с образованием Оджаса — тонкой энергии, которую иногда называют «веществом счастья». Согласно этой традиции, замороженные продукты труднее превращаются в Оджас.

Оджас в аюрведической традиции считается тонкой и важной с точки зрения общего благополучия энергией. Считается, что Оджас циркулирует по всему телу и связан с его прочностью и упругостью. Согласно традиции, при достаточном количестве и свободном движении Оджаса организм традиционно связывают с общей устойчивостью и балансом. Оджас также традиционно связывают с балансом дош. Хотя Оджас, по представлениям аюрведы, циркулирует по всему телу, традиция указывает на сердце как на его главное местонахождение.

Оджас находится в сердце в количестве восьми капель. Это Оджас, который не восстанавливается, или параоджас. Он циркулирует по всему телу в количестве половины Анджали (горсти). Это Оджас, что восстанавливается. Чарака так описывает Оджас:

«Субстанция, что находится в сердце и имеет белый, красный или желтый цвет, называется Оджас. Если Оджас покидает тело, то организм разрушается и человек умирает. В развитом теле живого существа в первую очередь образуется Оджас. Он имеет цвет топленого масла, вкус меда и пахнет как свежий рис, с которого только что сняли шелуху. Как пчелы собирают мед с раскрытых цветов и плодов, так все органы человеческого тела собирают Оджас для выполнения своих функций».

(Чарака самхита 1.17.74-75)

Оджас в дальнейшем описании этой традиции связан с «сущностью дхату» — тканей тела. При образовании дхату, согласно традиции, часть параоджаса «перетекает» из сердца и участвует в формировании ткани, а сформированные дхату возвращают часть оджаса обратно. Согласно традиции, при слишком малом количестве оджаса жизненные процессы находятся под угрозой. Оджас традиционно связывают с продуктом сбалансированного Агни (огня пищеварения).

«Оджас уменьшается злостью, голодом, беспокойством, истощением. В результате человек ослабевает и испытывает тревогу без видимых причин. Появляется дискомфорт в чувствах, плохой цвет кожи, плохая фигура, плохие манеры и сухость всего тела».

(Аштанга Хридая Самхита, Сутрастхана 36-72)

Так, в чем же разница между замороженными и высушенными продуктами?

Согласно аюрведической традиции, при сушке влага покидает клетку без разрушения клеточных мембран, и Прана словно «сохраняется» в продукте. Когда вы начинаете готовить сушёные продукты, влага (вода или масло) пропитывает клетку, и, согласно традиции, Прана переходит в готовое блюдо. Такова традиционная точка зрения на эту разницу.

Всем желаю здоровья!

Пожалуйста, поделитесь этой информацией со своими друзьями и близкими!

Следите за дальнейшими публикациями.

*Информация носит ознакомительный характер и отражает традиционные аюрведические представления.