Действительно ли глютен такой вредный?

Действительно ли глютен такой вредный? | ROSA
5/54 голосов

1,697 просмотров всего, 15 просмотров сегодня

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ ГЛЮТЕН ТАКОЙ ВРЕДНЫЙ?

Дорогие друзья, сегодня поговорим о глютене: что это такое и почему его некоторые люди не хотят есть. Действительно важно, как аюрведа освещает этот вопрос. Для начала, надо разобраться что такое глютен?

Глютен (ы) – группа белков, входит в состав семян злаковых: пшеница, рожь, овес. Эти продукты на 80% состоят из белка глютена. С точки зрения современной медицины, эти белки, а точнее, их частицы, двигаясь по тонкой кишке, могут повреждать ворсинки на поверхности его слизистой оболочки. Ворсинки помогают продвигать пищу по кишечнику и способствуют ее усвоению.

  • Первый важный момент: могут повреждать, а могут и не повреждать;
  • Второй важный момент: почему именно частицы тех продуктов, которые имеют в составе глютен, могут повреждать, а может и те, которые не имеют в своем составе глютен, тоже могут повреждать эти ворсинки?
  • Третий важный момент: не ворсинки продвигают переваренные пищу по кишечнике, а вата, которая отвечает и управляет всеми движениями в нашей физиологии. Ворсинки без закона, который управляет всеми движениями – это «беспомощные дети». И наконец, усвоить пищу возможно только с помощью огня, огня пищеварения – Агни. И ворсинки здесь ни при чем. Именно так!

В пищевой промышленности и быту глютен также известен как клейковина. Концентрация глютена в муке – один из показателей качества: чем большее количество глютена, тем ароматнее и пышнее будет выпеченный хлеб. Белки клейковины составляют 80% от общего количества белков, имеющихся в хлебе. Поэтому люди ценят в пищевых изделиях именно пшеницу твердых сортов, где высокое содержание белков (клейковины).

Интересный факт из Италии. Одной из главных причин популярности пасты в мире является ее польза. Естественно, что для людей, которые выросли на «макаронах», это утверждение звучит более чем смело. Тем не менее, «правильная» паста, или «спагетти» обладает полезными свойствами и, более того, как бы странно это ни звучало, целебные свойства для человеческого организма. Прежде всего, следует отметить факт, который уже известен и кулинарам, и гурманам, и просто любителям здорового образа жизни. И этот факт – от правильной пасты не толстеют! Посмотрите на итальянцев – нация, в рационе которой паста занимает ключевое место, отличается стройной и упругой фигурой! Секрет прост – правильная паста (а в Италии правила производства этой “самой итальянской еды” закреплены законодательно) изготавливается из муки пшеницы твердых сортов.

Продолжим дальше. Сначала негативное отношение к глютену сложилось потому, что по данным, которыми располагает ВОЗ – около 1% населения планеты страдает целиакией – наследственная непереносимость глютена. Целиакия требует строгого соблюдения специальной безглютеновой диеты. Ее проявлениями могут быть боли в животе, тяжесть в желудке, метеоризм после потребления изделий из муки. Да, это правда. Но, эти проявления могут быть именно тогда, когда огонь пищеварения (Агни) в дисбалансе, или просто слабый.

В 2008 году известная американская телеведущая Опра Уинфри испытала на себе трехнедельный курс очистительной диеты, которая исключала из рациона питания не только сахар, мясо и кофеин, а и продукты, в состав которых входит глютен. Невозможно точно определить, исключение какого именно компонента оказалась ключевым, однако, результаты диеты вполне удовлетворили звезду. Кто знает госпожу Опру (хотя бы внешне по фото и видео), а также те люди, которые хотя бы немного знакомы с аюрведой, понимают, что у этой очень почтенной дамы капха, если не главная доша, то очень хорошо выражена. Это важный момент. Впоследствии мы к этому вернемся.

Самым простым способом определить повышенную чувствительность к глютену – исключить из рациона питания отдельные продукты. Основным источником глютена является мука, таким образом, в первую очередь необходимо исключить любые мучные изделия. Но с точки зрения аюрведы, разве только эти продукты? Разве это правомерно по отношению к другим продуктам? То есть, отказ только от хлеба и сдобы не позволит точно идентифицировать проблемы с усвоением глютена. Причиной этому является то, что кроме глютена в состав мучных изделий входит большое количество углеводов (сахар, крахмал и т.п.). Поэтому, сказать, какой именно из компонентов оказывает вредное воздействие на организм – нельзя. Также, большое количество овощей и отсутствие крахмала в рационе, делает без глютеновой диету очень похожей на без углеводную. Так, то, что отказ от мучных изделий привела к потере лишних килограммов и увеличения бодрости, не дает уверенности в том, что именно глютен является вредным для организма. Важно знать продукты, которые не содержат в себе глютен: гречневая, кукурузная, рисовая крупы, соя, картофель. То есть данные продукты можно потреблять без боязни? Этот вопрос. И ответ таков: кому как!

Теперь главный вопрос: действительно ли глютен такой вредный?

Чтобы правильно ответить на этот вопрос, как всегда, надо знать законы природы. Еще более точно, надо знать как продукты, содержащие глютен, влияют на вату, питту и капху!

Для примера – возьмем пшеницу. Она очень повышает капху. Поэтому людям у которых в конституции она главная, или очень выражена, или она в дисбалансе, пшеницу надо исключать из рациона питания. Заметьте, не глютен исключать, а пшеницу! Зато, пшеница уменьшает вату и питту, поэтому она будет полезна для людей такой конституции!

Теперь понятно, почему госпожа Опра получила замечательный результат. Ее естественная капха уменьшилась, а питта (которая дает энергию нашему телу) высвободилась, стала более активной. Что и стало ключевым моментом такого результата! Когда земля попадает в огонь, он угасает, или теряет силу. А когда мы эту землю убираем с огня, он горит очень активно!

Также теперь становится понятно, почему глютен не полезен при аллергии, избыточном весе, повышенном сахаре и холестерине крови, а также всех дисбалансах, связанных с проблемой «плюс ткань», то есть при всех онкологических заболеваниях, хоть доброкачественных, хоть злокачественных. Потому что это все дисбалансы капхи! И действительно – глютен здесь ни при чем. Это природа продуктов питания так влияет на баланс ваты, питты и капхи. И это надо знать и понимать, особенно врачам.

Уважаемые друзья! К сожалению, в условиях одной статьи невозможно объяснить все нюансы этой проблемы. Главное условие правильного питания – это питание с учетом своей конституции и сезона года. Кому это действительно важно – приходите на консультацию к специалистам.

Я лично всем желаю здоровья!

Пожалуйста, поделитесь этой важной информацией со своими друзьями и близкими!

Следите за дальнейшими публикациями.

Автор публикации: Юрий Авраменко

Одна мысль о “Действительно ли глютен такой вредный?

  1. Тарас Зінько сказал:

    Проблема в тому, що та пшениця, про яку говориться в Аюрведичних канонах і та, яку люди споживають тепер – два зовсім різні продукти. Завдяки активній селекції особливо за останніх кілька десятків років пшениця дуже сильно змінилася – концентрація глютену виросла в десятки разів і змінилася його структура, тобто амінокислотний склад. Дуже незначно, але змінилася. І як результат – більшість людей, незалежно від їхньої конституції страждають прихованою непереносимістю глютену.

    +00 голосов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *