Name: ROSA PHARM
Price range: $$$

Гарам Масала – кулинарная легенда

Масала – это индийское название смеси специй. В мире существует множество разнообразных масал, но, безусловно, самая известная из них – гарам масала.

Слово «гарам» означает «горячий», поскольку специи, входящие в состав смеси обладают согревающими свойствами.

Классический вариант Гарам масалы включает в себя такие ингредиенты, как черный перец, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, тмин. Однако дополнять этот букет могут и другие виды специй: куркума, лавровый лист, кориандр, зира, перец чили, фенхель, бадьян. Состав и пропорции могут изменяться в зависимости от региона, кулинарных традиций и настроения повара. Как в Украине не бывает двух одинаковых борщей, так и в Индии вы не найдете идентичных Гарам масал.

Тем не менее, Гарам масала считается самой универсальной смесью специй. Ее добавляют в супы, салаты, блюда из овощей и бобовых, в соусы, заправки и даже в выпечку. С Гарам масалой любое ваше блюдо станет кулинарным шедевром!

Приготовление традиционной масалы – это настоящее искусство. Цельные специи в определенном порядке и по-отдельности обжариваются на сухой сковороде, после чего смешиваются и измельчаются в однородный порошок.

Смесь специй Гарам масала: польза

Гарам масала – это не только изысканный вкус и аромат. Данная смесь специй обладает целым спектром полезных свойств. Согласно аюрведе она имеет согревающую природу и, поэтому, особо хороша в холодную погоду, а также для людей вата и капха конституции.

Эта смесь обладает балансирующими качествами, она способна уравновешивать свойства продуктов, делая пищу более полезной.
Гарам масала усиливает агни – пищеварительный огонь и, тем самым, налаживает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет тело от токсинов.
Согревающие свойства Гарам масалы нашли применение и в лечении различных простудных и вирусных заболеваний. Также данная смесь очень полезна для иммунной и нервной системы.
В Индии считают, что Гарам Масала не просто улучшает качество жизни, но и продлевает ее.

Рецепт с Гарам Масала

Рецептов с Гарам Масала очень и очень много. Мы предлагаем вам приготовить сезонное, очень простое, но в тоже время изысканное блюдо – «Тыква с Гарам Масала».

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 500 г
Лук белый – 1 шт
Топленое масло гхи (можно заменить растительным) – 2 столовые ложки
Гарам масала – 1-2 чайные ложки
Зелень – по вкусу

garam-masala-kulinarnaya-legenda_5

Приготовление:

Лук нарезать кубиками. Разогреть масло, выложить лук, посолить и поджарить до слегка золотистого цвета.
Тыкву нарезать кубиками, добавить к луку и жарить около 5 минут.
Добавить Гарам Масалу – 1-2 чайные ложки, в зависимости от того, как вы относитесь к острой пище.
Осторожно перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на небольшом огне еще пару минут.
Снимите с огня. Добавьте по вкусу зелень и соль.

Наслаждайтесь!

garam-masala-kulinarnaya-legenda_7