Гарам Масала – кулинарная легенда

Гарам Масала – кулинарная легенда

ГАРАМ МАСАЛА – КУЛИНАРНАЯ ЛЕГЕНДА

Масала – это индийское название смеси специй. В мире существует множество  разнообразных масал, но, безусловно, самая известная из них – гарам масала.

garam-masala-kulinarnaya-legenda_1

Слово «гарам» означает «горячий», поскольку специи, входящие в состав смеси обладают согревающими свойствами.

Классический вариант Гарам масалы включает в себя такие ингредиенты, как  черный перец, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, тмин. Однако дополнять этот букет  могут и другие виды специй: куркума, лавровый лист, кориандр, зира, перец чили, фенхель, бадьян. Состав и пропорции  могут изменяться в зависимости от региона,  кулинарных традиций и настроения повара. Как в Украине не бывает двух одинаковых борщей, так и в Индии вы не найдете идентичных  Гарам масал.

Тем не менее, Гарам масала считается самой универсальной смесью специй. Ее добавляют в супы, салаты, блюда из овощей и бобовых, в соусы, заправки и даже в выпечку. С Гарам масалой любое ваше блюдо станет кулинарным шедевром!

Приготовление традиционной масалы – это настоящее искусство. Цельные специи в определенном порядке и по-отдельности обжариваются на сухой сковороде, после чего смешиваются и измельчаются в однородный порошок.

Смесь специй Гарам масала: польза

Гарам масала  – это не только изысканный вкус и аромат. Данная смесь специй обладает целым спектром полезных свойств. Согласно аюрведе она имеет согревающую природу и, поэтому, особо хороша в холодную погоду, а также для людей вата и капха конституции.

Эта смесь обладает балансирующими качествами, она способна уравновешивать свойства продуктов, делая пищу более полезной.
Гарам масала усиливает агни – пищеварительный огонь и, тем самым,  налаживает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет тело от токсинов.
Согревающие свойства Гарам масалы нашли применение и в лечении различных простудных и вирусных заболеваний. Также данная смесь очень полезна для иммунной и нервной системы.
В Индии считают, что Гарам Масала не просто улучшает качество жизни, но и продлевает ее.

garam-masala-kulinarnaya-legenda_2

Рецепт с Гарам Масала

Рецептов с Гарам Масала очень и очень много. Мы предлагаем вам приготовить сезонное, очень простое, но в тоже время изысканное блюдо – «Тыква с Гарам Масала».

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 500 г
Лук белый – 1 шт
Топленое масло гхи (можно заменить растительным) – 2 столовые ложки
Гарам масала – 1-2 чайные ложки
Зелень – по вкусу

garam-masala-kulinarnaya-legenda_5

Приготовление:

Лук нарезать кубиками. Разогреть масло, выложить лук, посолить и поджарить до слегка золотистого цвета.
Тыкву нарезать кубиками, добавить  к луку и жарить около 5 минут.
Добавить Гарам Масалу – 1-2 чайные ложки, в зависимости от того, как вы относитесь к острой пище.
Осторожно перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на небольшом огне еще пару минут.
Снимите с огня. Добавьте по вкусу зелень и соль.

Наслаждайтесь!

garam-masala-kulinarnaya-legenda_7

curly-decorative-divider-1

Рекомендуемые масала

130,00 грн.
Артикул: 2797

Этот напиток известен уже несколько тысячелетий. Масала чай всегда являлся незаменимым дополнением к рациону человека, у которого наблюдается вялое пищеварение, недостаток энергии и сонливость. В зимнюю пору этот продукт будет как нельзя кстати. Масала чай взбодрит вас утром лучше традиционного кофе и на более длительный период времени.

100,00 грн.
Артикул: 2794

Это одна из самых известных специй среди кулинаров всего мира, потому что она является универсальной пряностью, которая может придать любой пище неповторимый аромат и вкус. Смесь специй Раджвади Гарам масала это просто идеальная смесь специй для приготовления супов из гороха и бобовых, для соусов, овощных салатов, винегретов и жареных закусок. Не содержит в себе таких компонентов как лук и чеснок. Полностью вегетарианский продукт.

80,00 грн.
Артикул: 2799

Самбар масала - деликатная смесь из 14 ингредиентов, которaя включает в себя все старинные любимые ароматы Индии. Sambhar Masala пользуется большим спросом среди почитателей масал. Эта смесь подходит для супов из овощей и бобовых, солёных блюд. Не имеет себе равных при приготовлении риса, рагу, соуса, подлив и блюд из бобовых. Удивите свою семью неповторимым вкусом Ваших блюд.

80,00 грн.
Артикул: 2796

Сабджи масала - смесь специй и пряностей созданная специально для усиления вкуса овощных блюд. Приправа придаёт овощным блюдам мягкий изысканный вкус и аппетитный цвет столь характерных для вегетарианского стола. Сабжи Масала – смесь специй, придающая необычный вкус блюдам из овощей, сои, супам, соусам, закускам, гарнирам. Добавляется перед готовностью блюд. Приготовьте овощи так, как вам нравится, в масле гхи или растительном.

80,00 грн.
Артикул: 2795

Эта универсальная приправа, обладающая мягким пряным ароматом, придаст насыщенный и изысканный вкус любым первым и вторым блюдам. Обычный суп или бульон, посыпанный Королевской приправой, приобретет поистине непревзойденный королевский вкус. Отлично сочетается смесь специй Kitchen King с овощными рагу, блюдами из бобовых и картофеля, прекрасно дополняет плов и любую кашу.

80,00 грн.
Артикул: 2798

Фиш Масала - это смесь индийских специй и пряностей, специально подобраных для приготовления рыбных блюд. Очень ароматная индийская приправа для рыбных супов, для рыбы в духовке, на гриле или сковороде, для рыбных пирогов и особенно карри из рыбы по-индийски.

-42%
60,00 грн. 35,00 грн.
Артикул: 1536

Чат масала - это оригинальная и немного необычная смесь специй, которая имеет сладко-острый вкус.

-42%
60,00 грн. 35,00 грн.
Артикул: 1529

Пани Пури масала (Pani Puri Masala) традиционно добавляется в популярную индийскую блюдо - Господин Пури (фаршированные шарики из пшеничной муки).

 5,532 просмотров,  8 сегодня

5/54 голосов

Добавить комментарий