Харчування за аюрведою — на що звернути увагу?

Харчування за аюрведою — на що звернути увагу?

Знання, які несе аюрведа, мають велику цінність і для сучасної людини. Багато хто з нас недооцінює, наскільки спосіб життя і харчування впливають на самопочуття. Що ж аюрведа розуміє під здоровим харчуванням? Згідно з традицією, кожному організму притаманний свій індивідуальний тип обміну речовин — те, що корисно одному, може не підходити іншому. Знання особливостей своєї конституції традиційно пов’язують із можливістю підтримувати гарне самопочуття.

Ключові принципи харчування за аюрведою

Існує низка традиційних принципів, які, згідно з аюрведою, корисні незалежно від конституції, звичок і традицій харчування:

• Основний принцип — їсти при появі відчуття голоду, без жорсткого режиму «через силу». Якщо ви поспішаєте, а голоду немає, не варто їсти «про запас». Також традиційно не рекомендується щільно наїдатися перед сном — вважається, що це сприяє накопиченню Ами (в аюрведі — неперетравлених залишків їжі). Останній прийом їжі традиційно рекомендують мінімум за 2 години до сну. Якщо голод розбудив вас уночі, можна злегка перекусити і лягти спати.
• Пити теж краще за відчуттям спраги, не за розкладом і не в надлишку. Вважається, що надлишок рідини може впливати на баланс Пітти і Капхи та послаблювати Агні (травний вогонь). Традиційно не рекомендується пити одразу після їжі — воду чи інші напої краще відкласти приблизно на 40–90 хвилин, оскільки рідина одразу після їжі може, за традиційними уявленнями, впливати на травлення.
• Правильне харчування за аюрведою включає базову гігієну: перед їжею традиційно миють обличчя, руки і стопи, чистять зуби і язик — вважається, що так краще відчувається смак їжі.
• Якщо кишківник чи сечовий міхур наповнені, краще спочатку подбати про це, а потім сідати за стіл — так травленню легше впоратися з навантаженням.
• Якщо відчуття голоду ще не з’явилося з попереднього прийому їжі, їсти не варто — постійне навантаження неперетравленою їжею традиційно пов’язують із дискомфортом з боку травної системи; за стійких проблем із травленням рекомендуємо звернутися до лікаря.
• Психологічний стан під час їжі теж важливий — корисно трохи заспокоїтися і розслабитися перед прийомом їжі.
• Щодо голодування: аюрведа традиційно не заохочує тривалі, безконтрольні голодування. Якщо відчувається виражена слабкість травлення, краще обговорити відповідний підхід до харчування з лікарем чи фахівцем з аюрведи, а не займатися самостійним тривалим голодуванням.

Після їжі традиційно рекомендують трохи відпочити — відкласти інтенсивну розумову і фізичну роботу, масаж і купання на деякий час.

Ці прості традиційні принципи харчування, за уявленнями аюрведи, допомагають підтримувати гарне самопочуття.

Типи статури і харчування за дошами

Аюрведа традиційно описує організм через концепцію тридоша — трьох енергій:

• Вата (вітер, повітря) — традиційно пов’язують із диханням і рухом.
• Пітта (жовч, вогонь) — традиційно пов’язують із метаболізмом, травленням і температурою тіла.
• Капха (земля, слиз) — традиційно пов’язують зі структурою і стабільністю організму.

Кожна людина унікальна за співвідношенням дош. Згідно з традицією, підтримка їх балансу через харчування, режим і поведінку — шлях до гарного самопочуття. Виділяють такі типи конституції (пракріті):

• однодошні — Вата, Пітта, Капха;
• двохдошні — Вата-Пітта, Вата-Капха, Пітта-Капха;
• тридошна — Вата-Пітта-Капха (трапляється рідше за інші).

Зазвичай основну увагу в харчуванні і способі життя традиційно приділяють переважаючій доші, щоб підтримувати її в балансі.

Типи їжі за впливом на організм

Згідно з аюрведою, смак їжі традиційно пов’язують із впливом на баланс дош. Шість традиційних смаків (рас):

• Амла раса (кислий) — традиційно пов’язують із підтримкою травного вогню, має зігрівальні і зволожувальні властивості.
• Мадхура раса (солодкий) — найпоживніший смак у традиції, важкий, вологий і охолоджувальний.
• Лавана раса (солоний) — важкий і зігрівальний, традиційно допомагає розкрити інші смаки і підтримує травлення.
• Кашая раса (в’яжучий) — сухий і холодний, традиційно уповільнює травлення; у надлишку може традиційно пов’язуватися із затримкою випорожнення і рідини.
• Кату раса (гострий) — легкий і гарячий, традиційно пов’язують із засвоєнням поживних речовин.
• Тікта раса (гіркий) — сухий, холодний і легкий, традиційно пов’язують із легкістю в тілі.

В аюрведичній традиції кожній речовині приписують певний смак і традиційний вплив на організм — ця система розглядає харчування як інструмент загального благополуччя. Продукти традиційно класифікують за смаками:

• солодкий смак — овочі, зерно, більшість бобових, гхі та інші олії, цукор, мед, солодкі трави;
• кислий смак — квашені та кисломолочні продукти, кислі трави (наприклад, щавель), деякі фрукти і ягоди;
• гіркий смак — певні трави і спеції, деякі овочі, цикорій, кава;
• солоний смак — морські рослини, різні види солі;
• в’яжучий смак — банан, хурма, журавлина, чорний і зелений чай, лавровий лист;
• гострий смак — деякі коренеплоди, спеції, цибуля, часник та інші.

Харчування, згідно з аюрведою, тісно пов’язане із загальним самопочуттям і настроєм — багато хто, хто починає цікавитися цією традицією, переглядають своє ставлення до раціону. Тіло традиційно розглядається як інструмент для повноцінного активного життя, про яке варто дбати.

Рекомендації

Дотримуватися традиційних принципів харчування за аюрведою нескладно. Нижче — орієнтовна таблиця продуктів за типом доші, яка допоможе зорієнтуватися.

 

Доша	Традиційно рекомендовані продукти	Традиційно не рекомендується
Вата	У помірній кількості молочні продукти, сухофрукти і коренеплоди. Тепла їжа, приготована на парі або грилі.	Смажена їжа, сирі і холодні продукти — у надлишку.
Пітта	Тепла, злегка підігріта їжа. Легкі продукти, овочі із солодким і гірким смаком.	Гостре, пряне і дуже гаряче, смажене — у надлишку.
Капха	Легкозасвоювані, пряні, підсушені продукти.	Надлишок кислого і солодкого, деякі молочні продукти.

 

Аюрведичні принципи харчування традиційно пов’язують із загальним благополуччям. Переважання тієї чи іншої доші традиційно відображається і на зовнішності: людям із вираженою Ватою традиційно приписують худорляву статуру і труднощі з набором ваги — при цьому незбалансоване харчування традиційно пов’язують із дискомфортом з боку опорно-рухового апарату і головними болями (за стійких симптомів варто звернутися до лікаря). Пітта-тип традиційно описують як міцний і витривалий. Капха-тип традиційно пов’язують зі схильністю до повноти, округлими формами і міцною статурою.

Спеціям в аюрведі традиційно відводиться особлива роль — вважається, що вони підтримують травлення і традиційно пов’язані з якістю йогаваха — здатністю допомагати засвоєнню поживних речовин інших продуктів.

До раціону традиційно включають термічно оброблені спеції — наприклад, обсмажені в гхі або оливковій олії. Тим, кому не підходить смажена їжа, можна додавати спеції в процесі варіння.

Перед їжею (приблизно за 30 хвилин) традиційно рекомендують шматочок лимона або імбиру для підтримки травлення. Вранці натщесерце — склянку води з ложкою лимонного соку.

Харчовий режим за аюрведою:

• традиційно рекомендують три прийоми їжі на день, без тривалих перерв; сніданок і вечеря — легші, обід — ситніший. Воду п’ють протягом дня за відчуттям спраги;
• продукти традиційно підбирають з урахуванням поєднуваності один з одним;
• їсти краще не поспішаючи, без відволікання на телефон чи розмови — це допомагає краще відчути їжу;
• харчування за сезоном традиційно пов’язують із комфортнішим травленням;
• регулярний режим харчування в один і той самий час з часом стає природною звичкою.

Традиційні принципи харчування в аюрведі — цікавий і корисний орієнтир для турботи про своє самопочуття. З часом дотримання їх може стати природною, комфортною частиною способу життя.