Питание по Аюрведе – на что обратить внимание?*

Питание по аюрведе — на что обратить внимание?

Знания, которые несёт аюрведа, представляют большую ценность и для современного человека. Многие из нас недооценивают, насколько образ жизни и питание влияют на самочувствие. Что же аюрведа понимает под здоровым питанием? Согласно традиции, каждому организму свойственен свой индивидуальный тип обмена веществ — то, что полезно одному, может не подходить другому. Знание особенностей своей конституции традиционно связывают с возможностью поддерживать хорошее самочувствие.

Ключевые принципы питания по аюрведе

Существует ряд традиционных принципов, которые, согласно аюрведе, полезны независимо от конституции, привычек и традиций питания:

• Основной принцип — есть при появлении чувства голода, без жёсткого режима «через силу». Если вы спешите, а голода нет, не стоит есть «про запас». Также традиционно не рекомендуется плотно наедаться перед сном — считается, что это способствует накоплению Амы (в аюрведе — непереваренных остатков пищи). Последний приём пищи традиционно рекомендуют минимум за 2 часа до сна. Если голод разбудил вас ночью, можно слегка перекусить и лечь спать.
• Пить тоже лучше по ощущению жажды, не по расписанию и не в избытке. Считается, что избыток жидкости может влиять на баланс Питты и Капхи и ослаблять Агни (пищеварительный огонь). Традиционно не рекомендуется пить сразу после еды — сразу воду или другие напитки лучше отложить примерно на 40–90 минут, поскольку жидкость сразу после еды может, по традиционным представлениям, влиять на пищеварение.
• Правильное питание по аюрведе включает базовую гигиену: перед едой традиционно моют лицо, руки и стопы, чистят зубы и язык — считается, что так лучше ощущается вкус пищи.
• Если кишечник или мочевой пузырь наполнены, лучше сначала позаботиться об этом, а потом садиться за стол — так пищеварению легче справляться с нагрузкой.
• Если чувство голода ещё не появилось с прошлого приёма пищи, есть не стоит — постоянная нагрузка непереваренной пищей традиционно связывают с дискомфортом со стороны пищеварительной системы; при стойких проблемах с пищеварением рекомендуем обратиться к врачу.
• Психологическое состояние во время еды тоже важно — полезно немного успокоиться и расслабиться перед приёмом пищи.
• Что касается голодания: аюрведа традиционно не поощряет длительные, бесконтрольные голодания. Если ощущается выраженная слабость пищеварения, лучше обсудить подходящий подход к питанию с врачом или специалистом по аюрведе, а не заниматься самостоятельным длительным голоданием.

После еды традиционно рекомендуют немного отдохнуть — отложить интенсивную умственную и физическую работу, массаж и купание на некоторое время.

Эти простые традиционные принципы питания, по представлениям аюрведы, помогают поддерживать хорошее самочувствие.

Типы телосложения и питание по дошам

Аюрведа традиционно описывает организм через концепцию тридоша — трёх энергий:

• Вата (ветер, воздух) — традиционно связывают с дыханием и движением.
• Питта (желчь, огонь) — традиционно связывают с метаболизмом, пищеварением и температурой тела.
• Капха (земля, слизь) — традиционно связывают со структурой и стабильностью организма.

Каждый человек уникален по соотношению дош. Согласно традиции, поддержание их баланса через питание, режим и поведение — путь к хорошему самочувствию. Выделяют такие типы конституции (пракрити):

• однодошные — Вата, Питта, Капха;
• двудошные — Вата-Питта, Вата-Капха, Питта-Капха;
• трёхдошная — Вата-Питта-Капха (встречается реже остальных).

Обычно основное внимание в питании и образе жизни традиционно уделяют преобладающей доше, чтобы поддерживать её в балансе.

Типы пищи по влиянию на организм

Согласно аюрведе, вкус пищи традиционно связывают с влиянием на баланс дош. Шесть традиционных вкусов (рас):

• Амла раса (кислый) — традиционно связывают с поддержкой пищеварительного огня, обладает согревающими и увлажняющими свойствами.
• Мадхура раса (сладкий) — самый питательный вкус в традиции, тяжёлый, влажный и охлаждающий.
• Лавана раса (солёный) — тяжёлый и согревающий, традиционно помогает раскрыть другие вкусы и поддерживает пищеварение.
• Кашая раса (вяжущий) — сухой и холодный, традиционно замедляет пищеварение; в избытке может традиционно связываться с задержкой стула и жидкости.
• Кату раса (острый) — лёгкий и горячий, традиционно связывают с усвоением питательных веществ.
• Тикта раса (горький) — сухой, холодный и лёгкий, традиционно связывают с лёгкостью в теле.

В аюрведической традиции каждому веществу приписывают определённый вкус и традиционное воздействие на организм — эта система рассматривает питание как инструмент общего благополучия. Продукты традиционно классифицируют по вкусам:

• сладкий вкус — овощи, зерно, большинство бобовых, гхи и другие масла, сахар, мёд, сладкие травы;
• кислый вкус — квашеные и кисломолочные продукты, кислые травы (например, щавель), некоторые фрукты и ягоды;
• горький вкус — определённые травы и специи, некоторые овощи, цикорий, кофе;
• солёный вкус — морские растения, разные виды соли;
• вяжущий вкус — банан, хурма, клюква, чёрный и зелёный чай, лавровый лист;
• острый вкус — некоторые корнеплоды, специи, лук, чеснок и другие.

Питание, согласно аюрведе, тесно связано с общим самочувствием и настроением — многие, кто начинает интересоваться этой традицией, пересматривают своё отношение к рациону. Тело традиционно рассматривается как инструмент для полноценной активной жизни, о котором стоит заботиться.

Рекомендации

Следовать традиционным принципам питания по аюрведе несложно. Ниже — ориентировочная таблица продуктов по типу доши, которая поможет сориентироваться.

 

Доша	Традиционно рекомендуемые продукты	Традиционно не рекомендуется
Вата	В умеренном количестве молочные продукты, сухофрукты и корнеплоды. Тёплая пища, приготовленная на пару или гриле.	Жареная пища, сырые и холодные продукты — в избытке.
Питта	Тёплая, слегка подогретая пища. Лёгкие продукты, овощи со сладким и горьким вкусом.	Острое, пряное и очень горячее, жареное — в избытке.
Капха	Легкоусвояемые, пряные, подсушенные продукты.	Избыток кислого и сладкого, некоторые молочные продукты.

 

Аюрведические принципы питания традиционно связывают с общим благополучием. Преобладание той или иной доши традиционно отражается и на внешности: людям с выраженной Ватой традиционно приписывают худощавое телосложение и трудности с набором веса — при этом несбалансированное питание традиционно связывают с дискомфортом со стороны опорно-двигательного аппарата и головными болями (при стойких симптомах стоит обратиться к врачу). Питта-тип традиционно описывают как крепкий и выносливый. Капха-тип традиционно связывают со склонностью к полноте, округлыми формами и крепким телосложением.

Специям в аюрведе традиционно отводится особая роль — считается, что они поддерживают пищеварение и традиционно связаны с качеством йогаваха — способностью помогать усвоению питательных веществ других продуктов.

В рацион традиционно включают термически обработанные специи — например, обжаренные в гхи или оливковом масле. Тем, кому не подходит жареная пища, можно добавлять специи в процессе варки.

Перед едой (примерно за 30 минут) традиционно рекомендуют кусочек лимона или имбиря для поддержки пищеварения. Утром натощак — стакан воды с ложкой лимонного сока.

Пищевой режим по аюрведе:

• традиционно рекомендуют три приёма пищи в день, без длительных перерывов; завтрак и ужин — легче, обед — более сытный. Воду пьют в течение дня по ощущению жажды;
• продукты традиционно подбирают с учётом сочетаемости друг с другом;
• есть лучше не спеша, без отвлечения на телефон или разговоры — это помогает лучше прочувствовать пищу;
• питание по сезону традиционно связывают с более комфортным пищеварением;
• регулярный режим питания в одно и то же время со временем становится естественной привычкой.

Традиционные принципы питания в аюрведе — интересный и полезный ориентир для заботы о своём самочувствии. Со временем следование им может стать естественной, комфортной частью образа жизни.