Рекомендации по продуктам в осеннем рационе*

Рекомендации по продуктам в осеннем рационе

С приходом осени в природе и в нас самих усиливается Вата — холодная, сухая и подвижная энергия ветра. Чтобы не растерять силы и сохранить хорошее самочувствие в это переходное время года, аюрведа советует уравновешивать Вату теплом, стабильностью и достаточным количеством согревающих специй в рационе. Делимся практическими рекомендациями по продуктам, которые традиционно помогают поддержать баланс осенью.

Жиры

Осенью жиров в рационе должно быть побольше, и лучше, если они будут тёплыми и с достаточным количеством специй. Из масел хорошо подходят гхи, кунжутное масло и масло авокадо. Из семян и орехов — тыквенные, подсолнечные и кедровые семечки, размоченный миндаль и другие орехи.

Медленные углеводы

Сладкий вкус традиционно уравновешивает Вату, но с ним стоит быть аккуратнее: избыток сахара в рационе может, наоборот, усиливать перепады энергии при дисбалансе Ваты. Отлично подходят корнеплоды — свёкла, морковь, батат, фиолетовый картофель. Можно включить сезонные фрукты — гранат, апельсин, хурму. Также можно приготовить смесь из кураги, мёда, имбиря, лимонной цедры и куркумы и есть её с горячим чаем.

Холодное и тяжёлое

Сильнее всего выводит Вату из равновесия тяжёлая для пищеварения и холодная пища — у Ваты пищеварение не самое сильное, да и сама она по природе холодная. Поэтому холодные и тяжёлые блюда лучше свести к минимуму.

Вкусы

Вате традиционно подходит слегка перчёная/острая, кислая, сладковатая или нейтральная пища с небольшим добавлением кислого и солёного.

Крупы

Самые подходящие для Ваты крупы — амарант, коричневый рис, гречка, киноа и дикий рис. Стоит уменьшить потребление продуктов с глютеном, пшеницей и кукурузой.

Молочные продукты

Если вы оставляете молочные продукты в рационе, лучше отдать предпочтение гхи, небольшому количеству простокваши или кефира (с добавлением специй) и мягким молодым сырам в небольших количествах.

Фрукты

Из фруктов и ягод хорошо подходят грейпфрут, лимоны, печёные яблоки и груши, бананы, клюква и сушёные ягоды (например, малина), которые можно добавлять в чай.

Овощи

Из овощей стоит обратить внимание на свёклу, морковь, тыкву, зелёную фасоль, лук, сладкий картофель. Также можно иногда включать приготовленную брокколи и цветную капусту, белокочанную и краснокочанную капусту (особенно квашеную), зелёный горошек и грибы. Морские водоросли, шпинат и кабачки тоже отлично подходят.

Специи

Специи согревают, поэтому в осеннем рационе их должно быть много. Практически любые согревающие специи будут поддерживать баланс Ваты, так что выбор широк: имбирь, карри, кумин, гвоздика, чеснок, лук, фенхель, укроп, орегано, паприка — всё это традиционно помогает поддерживать хорошее пищеварение. И обязательно добавляйте побольше куркумы. Выбирайте качественную соль — по возможности морскую или гималайскую. Также можно постепенно вводить в рацион немного уксуса: он кислый и согревающий, поэтому хорошо подойдёт для салатов в небольшом количестве. А вот от майонеза и кетчупа осенью лучше отказаться.

Будьте здоровы!