Рецепты аюрведической кулинарии

Рецепты аюрведической кулинарии ✿ ROSA
5/51 голоса

72 просмотров всего, 7 просмотров сегодня

РЕЦЕПТЫ АЮРВЕДИЧЕСКОЙ КУЛИНАРИИ

Если вы впервые столкнулись с понятием «аюрведическая кухня», тогда можем с уверенностью утверждать – впереди вас ждет множество полезных открытий, которые сделают вашу жизнь осознаннее и интереснее. Суть аюрведы в том, чтобы помочь разобраться человеку со своими внутренними энергиями, скорректировать их взаимодействие между собой. Аюрведическая кухня, как компонент системы аюрведы, призвана научить человека правильно питаться. Современным жителям мегаполисов очень тяжело отказаться от гастрономических изысков, что, рано или поздно, приводит к возникновению различного рода недугов, плохому самочувствию и перепадам настроения. На первый взгляд может показаться, при чем здесь еда, ведь в жизни и так хватает стрессовых ситуаций. На самом деле, роль пищи, которую употребляет человек, весьма велика и неоднозначна. Обилие жареных, острых, соленых и других видов вредных кушаний – это первый звоночек о том, что ваш жизненный путь, как и рацион питания требует корректировки.

Если вырешили кардинальным образом изменить свою жизнь, наконец-то поняв, что ресурс организма не бесконечен, а состояние здоровья – это, в первую очередь, ваше зеркальное отражение отношения к самому себе, ознакомьтесь с основами аюрведы. Затем выберите подходящие варианты рецептов и научитесь готовить вкусную, а главное – полезную пищу.

Суть аюрведической кухни

Аюрведическая кухня предполагает создание блюд, которые быстро перевариваются, они не тяжелы для организма, отлично насыщают питательными веществами. Однако, есть один интересный фактор, который не стоит упускать из виду – выбор блюд должен осуществляться, исходя из типа конституции человека, его Доши. Об этом упоминали древние индусы еще 3500 лет назад.

В наше время, рецепты аюрведической кухни – это кладезь кулинарных знаний для новичков. Первое, что бросается в глаза – это обилие трав и специй. Их используют для того чтобы:

  • Улучшить вкусовые качества блюд.
  • Стимулировать пищеварительный огонь.
  • Нейтрализовать отрицательное воздействие «неправильных» продуктов.
  • Улучшить всасывание полезных веществ.

Важно даже то, как вы готовите пищу. Только в спокойном состоянии, с любовью и уважением не только к людям, для которых вы готовите, но даже к самим продуктам и травам. Зачастую количество приправ при приготовлении блюд дозируют. Делают это для того, чтобы люди с разным типом конституции смогли употреблять данный вид пищи и получить от него максимальную пользу.

Употреблять еду, как и готовить, необходимо правильно. Общий свод правил настолько велик, что поначалу вам трудно будет его придерживаться, но со временем, полезные привычки станут для вас такой же необходимостью, как выполнение гигиенических процедур по утрам. Приведем наиболее весомые и полезные советы здорового питания по аюрведе:

  • Никогда нельзя «набивать» желудок, переедать и пребывать в постоянном чувстве голода. Во всем важна умеренность.
  • После окончания трапезы не торопитесь, 5-10 минут посидите за столом.
  • Кушать нужно в спокойном расположении духа, без «задних» мыслей.
  • Полный отказ от холодных продуктов и воды, которые затормаживают пищеварительный процесс.
  • Пережевывать пищу следует тщательно, сидеть ровно.
  • Скажите «нет» разогретой пище, ведь в аюрведической кухне присутствуют только свежеприготовленные блюда.
  • Приступать к трапезе только после 3-4 часов после предыдущего приема пищи, для того чтобы еда полностью переварилась.

В аюрведической кухне существует 6 вкусов, а именно: соленый, кислый, острый, сладкий, горький и вяжущий. Так вот в полдень, каждый почитатель аюрведы обязан отведать блюда, со всеми этими вкусами, каждый из которых представляет комбинацию стихий (земля+вода, вода+огонь и т.д.). Делают это для того чтобы все энергии в организме человека были сбалансированы, каждый вкус влияет на определенный вид Доши.

Во время приема пищи можно употреблять теплую воду, примерно одну чашку, можно отведать полезного чаю из натуральных трав. Считается, что, если после окончания трапезы ваш желудок на 1/3 пуст – вы на правильном пути, пути к построению крепкого фундамента собственного здоровья.

Существует правило «золотого сечения» в аюрведической системе питания. Так, всем приверженцам аюрведы известно, что пища, которая защелачивает – полезна, а вот та, которая закисляет – вредна. В этом плане очень полезна свежая зелень, ведь она щелочная, а значит, способна противостоять многим вредоносным бактериям. Понятное дело, что современному человеку очень тяжело полностью отказаться от вредных продуктов. Если же мы хотя бы предпримем первые шаги, и увеличим в своем рационе питания количество щелочных продуктов до 60%, тем самым оставив место кислотным на 40% – это уже будет огромный прогресс, который в скором отразится на вашем самочувствии.

Вегетарианский образ жизни – это не способ доказать окружающим, как ты крут, это определенный образ мышления. Если вы решите всерьез придерживаться догм аюрведы, вы сами не захотите кушать вредные продукты, потому, что прочувствуете на собственном теле – каково это – быть здоровой, счастливой и гармоничной личностью.

Аюрведические рецепты

Аюрведический образ жизни, в частности питания, – это не мода, а осознанный выбор человека, желающего развивать свой разум, сознание и тело. Так, дабы избавиться от соблазнов сексуального характера, аюрведа рекомендует отказаться от горячих продуктов и специй (чеснока, лука и т.д.). Для индусов, особую энергетическую ценность представляет масло гхи. Также знатоки аюрведы почитают финики, молоко и мёд, и напрочь не приветствуют кисломолочные продукты.

Мы собрали для вас подборку актуальных аюрведических рецептов, которые позволят вам питаться правильно, готовить вкусную пищу. Они займут достойное место в вашей поварской книге.

Кхир – находка для правильных сладкоежек

Сладкое блюдо Кхир, должно быть жидким, но в большинстве случаев, его можно встретить в консистенции, напоминающей пудинг. Для приготовления сладкого угощения вам понадобится 100 г риса (басмати), 1,5 литра молока и 30 г сахара, предпочтительно коричневого. Берем половину порции молока и заливаем рис, ставим на медленный огонь и периодически орудуем лопаткой, помешивая содержимое кастрюли. Как только смесь начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня, и тщательно разминаем рис. После чего добавляем вторую порцию молока и сахар. Перемешиваем, варим до загустения.

Полезный салат со злаками (пророщенными)

Для приготовления салата, следует подготовить злаки. Для этого их замачивают на ночь, с утра сливают воду и ставят на сутки в теплое место – примерно столько времени требуется для того, чтобы ростки проклюнулись. После этого можно начинать готовить салат. Берем небольшой по размеру, свежий имбирный корень и горстку злаков, а также овощи и специи «по вкусу». Нарезаем имбирь соломкой, овощи произвольно, добавляем злаки, специи и сбрызгиваем все лимонным соком. Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус, способствует стимуляции вкусовых рецепторов.

Вкусные лепешки без дрожжей

Как и в предыдущем рецепте, берем пророщенные злаки из пшеницы или ржи, смешиваем с кориандром или корицей, зирой, можно с орехами, перцем, солью и отправляем смесь в блендер. Тщательно перемалываем и отправляем на сковороду, смазанную маслом гхи. Лепешки не только вкусны, но и питательны, легки для пищеварительного тракта.

Домашний сыр – панир

Для того чтобы приготовить полезный, калорийный сыр нужно взять 1 л молока. В идеале, если это будет пастеризованное или натуральное молоко, с жирностью не менее 3,5%. Ставим молоко на огонь, доводим до кипения, после чего можно влить сок одного лимона. Далее выполняем отделение сыворотки от белка. С помощью марли процеживаем сыр и даем стечь остаткам влаги. На утро, у вас будет ароматный домашний сыр, но есть два «НО»: из 1 л молока вы получите совсем немного сыра и срок его годности совсем невелик.

Как видите, в аюрведической кухне, есть блюда, которыми полакомиться, не просто интересно, но и полезно. Добавьте в обычный список покупок, немного полезных продуктов, а именно: свежих овощей, натурального молока, разнообразных специй и вы сможете открыть для себя таинственный мир аюрведической кулинарии. Главное, делать маленькие шаги в сторону правильного питания, и результат вас обязательно порадует!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *