Топленое масло – идеальная среда для приготовления пищи

Топленое масло - идеальная среда для пищи ॐ Бутик ROSA
5/57 голосов

2,914 просмотров, 2 сегодня

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО – ИДЕАЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ.

Добрый вечер, дорогие друзья!
Вчера я дал вам полную картину и характеристику молока с позиции аюрведы. Сегодня расскажу вам о топленом масле. Начнем!

По сути топленое масло – это “сгусток” молока. Гхи или топленое масло, как основной компонент пищи, высоко ценилось еще в ведические времена. Наряду со злаками и коровами оно считалось главным богатством людей. Гхи – это очищенное сливочное масло. Топленое масло – это идеальная среда для приготовления пищи. Его получают, перетапливая сливочное масло на медленном огне, пока из него не испарится вся вода. Твердые частицы при этом удаляют, и таким образом получается прозрачное золотисто-желтое масло.

Гхи имеет тонкий сладковатый ореховый привкус. Блюда, приготовленные на нем, отличаются ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. К тому же оно не повышает уровень холестерина в крови. Кроме вкуса, гхи имеет и другие достоинства. Так, например, его можно нагревать до высоких температур, и, в отличие от сливочного масла, оно не будет пениться или дымиться, потому что вода (кипящая при 100º С) и твердые белковые вещества (горящие при 125º С) из него удалены.

Чистое гхи не портится. Более того, согласно аюрведе, чем дольше храниться гхи, тем ценнее оно становится. Гхи может сохраняться годами. Выдержанное гхи (от года и более) приобретает особые целебные свойства. “Старое” гхи наиболее эффективно снижает вату, лечит тяжелые дисбалансы ваты, включая ментальные психические расстройства ума. Гхи – идеальная среда для тушения и жарения. Если вы введете этот продукт в свою кулинарную практику, перед вами откроется много новых возможностей, о которых вы раньше не подозревали.

Молоко и топленое масло – самые благостные продукты в Мироздании. Вот что нам говорит Чарака Самхита: «Гхи… полезно для глаз, стимулирует пищеварение, поддерживает румянец и красоту, улучшает память и выносливость, обеспечивает долголетие и защищает тело от различных заболеваний».

Гхи успокаивает все три доши, придает силу телу, улучшает память и умственные способности и обеспечивает долголетие. Гхи стимулирует пищеварительный огонь, особенно если употребляется во время еды. Одна чайная ложка гхи во время приема пищи считается очень полезной. Слишком большое количество гхи может погасить пищеварительный огонь. Аюрведа рекомендует одну-две столовые ложки гхи в день – это максимум. Слишком много гхи также увеличивает капху и может засорить систему шрот (каналов циркуляции), а также создать аму (шлаки).

Очень важно отметить,что молоко и топленое масло обладают абсолютно одинаковыми качествами: сладким вкусом, они тяжелы, у них сладкий випак (послевкус) и холодная вирья (динамика). Но, топленое масло стимулирует пищеварение, а молоко нет. В этом заключается прабхава (специфическое влияние) топленого масла, в отличие от молока. И в этом знании заключается особая глубина знаний аюрведы и Божественного проведения. Аюрведа владеет этим знанием и применяет его на практике.

Кроме использования в питании, гхи часто применяется в лечебных целях. Оно, например, прикладывается внешне на ожоги. Принятое внутрь, оно полезно для глаз. Гхи используется в некоторых важных растительных микстурах аюрведы. В этих препаратах оно является носителем, транспортирующим важные химические вещества и антиоксиданты сквозь жиропроницаемые клеточные мембраны клетки.

Приготовить топленое масло не сложно. Растопите масло (от 1 до 5 кг несоленого сливочного масла) в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем огне и доведите его до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшите жар, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю в открытом виде на огне. Время от времени снимайте твердые частицы, поднимающиеся на поверхность. Следите, чтобы масло не подгорело. Если масло топить на сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое вы топите. Примерный расчет таков: 1 кг нужно топить 1 час. В идеале вы должны получить столько топленого масла, сколько и жирность вашего сливочного масла (720-820 гр.) Масло не должно кипеть, оно должно «млеть».

Готовое топленое масло имеет золотисто-желтый цвет и прозрачно на столько, что сквозь него можно увидеть дно кастрюли. Аккуратно перелейте гхи в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Твердые белковые частицы, снятые с поверхности масла, и осадок, оставшийся на дне кастрюли, можно и нужно использовать в приготовлении пищи. Можно их добавить в овощные блюда, супы, отварной рис и другие блюда.

Вот полное описание природы топленого масла с позиции аюрведы:

• Гуна (качество): легкое, маслянистое, гладкое.
• Раса (вкус): сладкий.
• Випака (послевкус): сладкий.
• Вирья (динамика): охлаждающее.
• Доша: уменьшает вату и питту, балансирует и стимулирует агни (пищеварительный огонь), в больших количествах увеличивает капху.

curly-decorative-divider-1

Вы можете купить в нашем магазине

Масло Гхи

Топлёное Масло Гхи (Ги), 200 мл.

Объем: 200 мл.

Оценка 4.75 из 5
Цена: 153,00 грн.
Код товара: 1100

Топленое сливочное масло Гхи не склонно повышать количество жира в крови. Это возможно, так как топленое сливочное масло одновременно ускоряет все стадии пищеварения. В результате в организме увеличивается метаболизм, способствующий очищению тканей от шлаков. Это, в свою очередь, помогает выводить и холестерин. Таким образом, Гхи может помочь в лечении атеросклероза.

Масло Гхи

Топлёное Масло Гхи (Ги), 550 мл.

Объем: 550 мл.

Цена: 379,00 грн.
Код товара: 070

Топленое сливочное масло Гхи не склонно повышать количество жира в крови. Это возможно, так как топленое сливочное масло одновременно ускоряет все стадии пищеварения. В результате в организме увеличивается метаболизм, способствующий очищению тканей от шлаков. Это, в свою очередь, помогает выводить и холестерин. Таким образом, Гхи может помочь в лечении атеросклероза.

Интервью с доктором Аюрведы - Юрием Михайловичем Авраменко

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *