Бадьян (Illicium)

Бадьян (Illicum verum)

Бадьян – довольно популярная специя. Она имеет своеобразный, насыщенный аромат. Растет данное растение в Китае, Японии, Южной Корее и Абхазии.

Бадьян не 100% целый. Количество лома 20-30%.

В состав звездчатого бадьяна входит большое количество эфирных масел и полезных веществ: сафол, фенол анетол, цинеол, соли, цинк, магний, калий, фосфор, медь, марганец, витамины групп В, витамин С.

Анис и бадьян – в чем разница?

Пряность имеет второе название – анис звездчатый. Это связано с тем, что бадьян и анис имеют очень схожие ароматы. Но биологической связи между ними нет.
Отличия аниса и бадьяна очевидны: первый представляет собой семена, а второй похож на звёздочки с крупными семенами внутри, как на фото выше.

Применяют пряность в кулинарии, косметологии и медицине

В кулинарии бадьян анисовый добавляют в качестве специи во многие блюда. Так как он практически не меняет свои вкусовые свойства при нагревании, то его можно добавлять в начале приготовления еды. Одной звездочки Вам хватит на пару блюд.
Пряность замечательно улучшает вкус сладких блюд: пирогов, печенья, пирожных, варенья, компотов. В тесто приправу лучше добавлять в самом начале, а в другие сладкие блюда и напитки за пару минут до приготовления.

В косметологии настоящий бадьян используют в основном для кожи, т.к. он оказывает тонизирующее действие, снимает отеки, повышает упругость. Эфирные масла часто добавляют в ванну, для успокоения кожи.

Полезные свойства бадьяна

• Полезен кормящим мама, так как способствует увеличению количества молока.
• Помогает справиться с неприятным запахом изо рта.
• Бадьян – приправа, которую используют для укрепления организма, стабилизации нервной системы, повышения иммунитета.
• Полезен при кашле, помогает вернуть пропавший или охриплый голос, способствует отхаркиванию.
• Снижает частоту сердцебиения.
• Отвар из звездчатого аниса используют для лечения судорог, лихорадок.

Как и любая пряность, бадьян имеет свои противопоказания

Не желательно употреблять специю детям, которые младше 12 лет, беременным женщинам и людям с нервными расстройствами. Категорически запрещается употреблять специю эпилептикам.