Паприка красная (Cápsicum ánnuum)

Паприка красная (Cápsicum ánnuum)

Паприка красная – растение рода Пасленовых. Иными словами, паприка – это красный перец, превращенный путем обработки в порошкообразную специю.  Пряность имеет сладковато-горький вкус и яркий красный цвет. По сути, красный перец и паприка это одно и тоже, просто в засушенном виде паприка – это ароматная специя, а в свежем виде – это перец.Родиной красной паприки является Южная Америка. Сегодня она встречается практически во всех странах Европы.

Полезность паприки обусловлена её составом. Она содержит в себе растительные белки, кремний, цинк, витамин С, капсаицин, витамины группы В, витамин А, Р, эфирные масла.

В кулинарии паприка пользуется популярностью, как свежая, так сушеная и молотая.

Сушеную красную паприку используют для приготовления различных маринадов, добавляют в супы и борщи, соусы, салаты, так как она придает остроту и яркость вкусу.Специя отлично сочетается с тушеным или жареным мясом, птицей, рыбой, грибами. Хлопья красной паприки можно добавлять в блюда из любых круп, из бобовых.

В пищевой промышленности красную молотую паприку добавляют в качестве красителя к колбасам, и иным продуктам из мяса. В блюдо пряность лучше добавлять в конце приготовления, так как она не любит долгую тепловую обработку.

Красная паприка – приправа, которая отлично сочетается с кориандром, базиликом, лавровым листом, с перцем чили (особенно его острыми сортами).

Полезные свойства красной сладкой паприки

• Оказывает благоприятное влияние и содействует укреплению слизистой оболочки.
• Повышает иммунитет организма и активизирует обменные процессы.
• Специя улучшает пищеварение, помогает справиться со спазмами, коликами, метеоризмом.
• Оказывает помощь при стрессах и депрессиях, благотворно влияет на нервную систему.
• Стимулирует рост ногтей и волос.
• Паприка отлично помогает при похудении, ускоряет обмен веществ.

Как любая специя, красная паприка может не только принести пользу, но и навредить. Не рекомендуется использовать в своем рационе паприку людям с больными почками и печенью, с заболеваниями желудка и при панкреатите.